Южноамериканские индейцы издавна знали, что плоды томатов невероятно полезны. Европейцы же долго не признавали помидор овощной культурой, выращивая экзотические кустики с яркими ягодами для украшения террас.Постепенно овощ вошел в меню, а позже выяснилось, какие витамины в помидоре присутствуют, и какую пользу организму они могут принести. Рассмотрим полезные качества томатов, пищевую ценность, витаминно-минеральный состав, чем могут быть вредны плоды и кому их не стоит есть.

8b225c.jpg

Томат имеет удивительные плоды, которые сохраняют большую часть полезных веществ даже после термической обработки и консервации. Калорийность помидора невелика – всего 20 ккал, а крошки сорта черри содержат 15 ккал на 100 г. В свежей мякоти содержится:

• 4,2 г углеводов;
• 0,2 г жиров;
• 0,6 г углеводов.

Содержание воды в плодах достигает 95%, остальные 5% приходятся на пищевые волокна, микроэлементы, витамины. Полезные свойства помидора обуславливает сложный химический состав.

Свежие плоды содержат:

• Ликопин и альфа-томатин. Два мощнейших антиоксиданта, способные препятствовать перерождению клеток и развитию злокачественных опухолей. Томат защитит организм от внутриклеточных окислительных процессов, подавит воспаление. Ликопин благотворно влияет на состояние костной ткани, препятствуя развитию остеопороза после завершения менопаузы.
• Холин. Способствует выведению «плохого» холестерина, защищает от серьёзных патологий сердца и сосудов. Холин стимулирует синтез гемоглобина, улучшает клеточное дыхание, повышает естественный иммунитет.Вещество защищает печень от ожирения, снижает риск инфаркта за счёт уменьшения агрегации тромбоцитов.
• Мякоть богата калием (250—290 мг) – макроэлементом, необходимым для правильной работы сердца и поддержания кислотно-основного равновесия. Овощ обладает мочегонным действие, стимулирует выработку желчи.
• Пищевые волокна, пектины, клетчатка. Плоды благотворно влияют на здоровый кишечник, помогая выводить токсические вещества и шлаки.Пищевые волокна улучшают микрофлору, способствуют быстрому усвоению пищи.
• Органические кислоты. В состав томатов входят винная, яблочная, щавелевая, янтарная, линолевая, феруловая, лимонная и некоторые другие кислоты. Они улучшают метаболизм, повышают иммунную функцию, снимают воспаление и противостоят патогенным микроорганизмам. Органические кислоты улучшают пищеварение, являются антиоксидантами, стимулируют аппетит.
• Каротиноиды. Плоды богаты различными производными витамина A – лютеином, ликопином, бета-каротином, фитоеном. В жёлтых и оранжевых сортах помидоров их содержание намного выше. Каротиноиды также препятствуют развитию рака, стимулируют собственный иммунитет.
• Антоцианы. Улучшают всасывание других биологически важных компонентов стенками кишечника, укрепляют капилляры, снимают воспаления. Антоцианы защищают клетки от окислительного стресса, ускоряют усвоение жиров и углеводов.

Помидор является ценным источником антиоксидантов, имеет прекрасный вкус и при этом не вредит фигуре. Лучшему усвоению томатов способствует растительное масло. Продукт плохо сочетается с рыбными блюдами, яйцами и хлебом, вызывая ощущение тяжести, метеоризм. А сейчас рассмотрим витамины, которые содержатся в помидорах, пользу и вред для здоровья.

4d5551.jpg

Сочная мякоть томатов является настоящим кладезем витаминов и минералов. Плоды богаты калием, натрием, хлором, которые обеспечивают постоянство внутренней среды человеческого тела и pH крови. Железо в их составе помогает противостоять анемии, повышает содержание красных кровяных телец в крови.Магний является отличным антидепрессантом. Без бора, цинка, меди, фосфора, кальция, молибдена о слаженной работе нашего организма и речи быть не может.

Рассмотрим пользу свежих плодов с точки зрения витаминного состава:

• Витамин A.Защитник клеток от окислительного стресса, улучшает зрение, обладает омолаживающим эффектом. Треть суточной нормы содержится в 100 г свежих помидоров.
• Аскорбиновая кислота. Натуральный иммуномодулятор, укрепляет мембраны клеток и стенки сосудов, восстанавливает защитные функции эпидермиса, препятствует развитию болезни Альцгеймера. До 30% суточной нормы содержится в 100 г продукта.
• Витамины группы B. Поддерживают в норме гормональный фон, успокаивают нервную систему, участвуют в метаболизме белков, липидов и углеводов, стимулируют синтез ферментов.
• Витамин K.Способствует быстрому затягиванию ранок за счёт ускорения свёртываемости крови, поддерживает здоровье почек, помогает переносу глюкозы, усвоению кальция.
• Витамин PP.Помогает клеткам выводить токсины, улучшает циркуляцию крови в капиллярах, нормализует уровень холестерина.
• Витамин H.Обеспечивает перенос углекислого газа сквозь клеточные мембраны, входит в состав ферментов, улучшает состояние кожи, нормализует метаболизм.
• Фолиевая кислота. Помогает устранить отёки, положительно влияет на кровообращение, препятствует развитию патологий плода во время беременности.

Пара сочных плодов способна наладить пищеварение, насытить организм необходимыми веществами. Учитывая, что цены на помидоры в сезон совсем не кусаются, можно ежедневно добавлять этот полезный продукт в своё меню.

67896b.jpg

Вредные свойства помидоров заключаются в высоком содержании органических кислот, которые негативно влияют на слизистые оболочки внутренних органов. Щавелевая кислота сдвигает кислотно-основное равновесие организма, осаждается в виде нерастворимых камней в почках, солей в тканях суставной сумки.

Овощ может повредитьздоровью при следующих патологиях:

• Патологии опорно-двигательного аппарата – подагра, артрит, артроз;
• Мочекаменная болезнь и другие патологии почек;
• Воспаление слизистых оболочек желудка и кишечника, дисбактериоз, гастрит, язва;
• Обострение панкреатита.

Даже изжога считается противопоказанием к употреблению сочной мякоти томатов. Не стоит забывать о риске возникновения аллергии, особенно, если она проявилась на другие растения из семейства паслёновые.Откажитесь от овоща, если доктор рекомендовал бессолевую диету или у вас появляются сильные отёки.

Не следует готовить блюда с томатами в алюминиевой посуде. Органические кислоты легко вступают в реакцию с металлом, образуя ядовитые соединения. Не сезонные плоды также лучше не есть, такой помидор содержит много вредной химии.

Высока вероятность отравления незрелыми плодами томатов, ведь они содержат алкалоид соланин. Употребление больших доз этого гликозида может вызвать следующие симптомы:

• Мигрень;
• Диарея;
• Боли в эпигастральной области;
• Расширение зрачков;
• Нарушение дыхания;
• Рвота и тошнота;
• Дезориентация, расстройства психики.

В тяжёлых случаях человек развивается кома, появляются судороги, повышается температура тела. В Европе овощ прозвали «яблоком сумасшествия», поскольку первые попытки отведать плоды привели к серьёзным отравлениям.

Сейчас каждый человек знает, что незрелые ягоды томата непригодны в пищу, зато помидоры свежие и спелые будут организму только на пользу, особенно если их есть с растительным маслом. Овощ подарит здоровье сердцу, убережет от тромбоза, инсульта, онкологии, повысит иммунитет. При отсутствии противопоказаний этот низкокалорийный и полезный продукт нужно обязательно включить в ежедневное меню.