Породы свиней — благодаря племенному отбору, современное свиноводство может похвастать более чем сотней пород свиней. Ежегодно «копилка» селекционных достижений в этой области пополняется новинками. У фермеров появляется возможность подобрать подходящую категорию для выращивания в определённых климатических и кормовых условиях.

Чтобы получить мясную продукцию определённого качества, нужно знать, какие бывают породы свиней. Условно их подразделяют на три типа – мясные, мясосальные (беконные, универсальные) и сальные. Каждая группа отличается не только производственными характеристиками, но и внешним обликом, характером, особенностями выращивания. Рассмотрим подробнее представителей перечисленных групп.

МЯСОСАЛЬНЫЕ ПОРОДЫ СВИНЕЙ

Промежуточная группа, характеризующаяся высоким суточным привесом. Молодняк отличается скороспелостью, используется преимущественно для получения высококачественной мясной продукции. Выход мясной продукции с молодняка до 70 %. Туши зрелых особей содержат до 37% сала.

Крупная белая порода

Одна из самых популярных пород мясосального направления. Первоначально её родиной являлась Англия, где местных хрюшек подвергали активной гибридизации с португальскими, китайскими, неаполитанскими разновидностями. Отечественные селекционеры приложили немало усилий для улучшения характеристик и акклиматизации животных. Рассмотрим характеристики данной породы:

• Животное имеет небольшую голову со стоячими ушами, длинный корпус и короткие конечности с массивными копытами. Кожные покровы эластичные, плотные, с гладкой щетиной, окрас белый.
• Ежедневный привес 700 г, к полугоду подсвинок достигает 100 кг, а к году может весить до 210 кг. Взрослые самцы весят до 370 кг, длина 175—185 см. у самок длина 165 см, масса 220—250 кг.
• Опрос по 10—12 сосунков дважды в год.
• Из преимуществ отмечают быстрый рост, плодовитость, высокую селекционную гибкость, неприхотливость.
• Свинки требовательны к соблюдению температурного режима плохо переносят холода.

Похожим экстерьером и характеристиками обладает латвийская и литовская белая порода свиней, которые выращивают в Украине, Латвии, Белоруссии, Молдавии и Литве.

крупная белая свинья

Северокавказская порода

Получена в Ростовской области на основе крупной белой с участием местных кубанских хрюшек, а так же белых короткоухих и беркширских.

Характеристики:

• Крупное тело с массивной конституцией имеет бочкообразную форму, плотные окорока и широкую спину.
• Породе присущ черно-пестрый окрас с густой щетиной, которая к зиме дополняется подшерстком.
• Суточный прирост массы поросят 700 г, приплод до 11 сосунков.
• Вес взрослых самцов до 350 кг, свиноматки весят 210—240 кг.

Северокавказских свинок выращивают на юге России, нередко используют для чистопородного скрещивания.

северокавказская порода свиней

Миргородская порода

Родина миргородской мясосальной породы свиней – Полтавская область Украины. В селекции использованы старинная порода темворс, крупная и средняя белая, беркширы, местные пёстрые хрюшки с короткими ушами.

Представителям миргородской породы присущи следующие черты:

• Крепкое тело длиной до 180 см с оформленными окороками, широкой спиной и массивной грудиной.
• Окрас шкуры с густой щетиной черно-пестрый.
• Приплод составляет 10—12 детёнышей, к полугоду набирающих массу в 100 кг. Суточный привес до 730 г, мясность туши до 55%.
• Масса хряка 300-335 кг, свиньи – 210—230 кг, хороший рост достигается при пастбищном содержании.
• Миргородских свинок часто скрещивают с ландрасами и породой пьетрен для повышения качества мясной продукции.

миргородская порода свиней

Брейтовская порода

Выведена в Ярославской области, является результатом гибридизации местных свиней со средними и крупными белыми, ландрасами, полесскими свинками.

Характерные признаки:

• Голова среднего размера дополнена крупными свисающими ушами, телосложение крепкое, передняя и задняя части туши массивные, окорока мясистые.
• Окрас белый, длина корпуса самок 130—160 см, самцов до 170 см. Вес хряков 270—310 кг, свиноматок до 245 кг, содержание мяса в туше до 60%.
• В опоросе до 12 поросят, суточный привес 630—700 г.

77a2c2.jpg

Мангалицкая порода

Одна из самых редких и дорогостоящих мясных пород. Выведена более двух веков назад в Венгрии путём скрещивания карпатских (пуховых) мангалиц с дикими кабанами.

Примечательные черты:

• Каждая особь покрыта длинной шерстью, что делает животных похожими на овец. Окраска покрова вариабельна — белая, серая, бурая, красноватая.
• Животные имеют голову среднего размера с висячими ушами. Тело средних размеров, костяк облегчённый, прямая спина оканчивается толстым хвостом.
• Масса кабанов до 300 кг, маток — около 240 кг. В опоросе 10—12 детёнышей, качество мясной продукции очень высокое.
• Генетические особенности – быстрый набор мышечной массы и очень крепкий иммунитет.
• Свинки неприхотливы, всеядны, но нуждаются в качественном выпасе.

К недостаткам породы относят редкость и высокую стоимость молодняка. Купить свиней в Украине будет непросто из-за содержания свиноводами небольшого поголовья.

мангал порода

Украинская степная белая

Результат селекции херсонских свинок и самцов крупной белой, получена в южной части Украины.

• По внешним признакам и продуктивности напоминает крупную белую, но имеет более низкую скороспелость.
• Мясность 52—54%, содержание сала в тушах до 36%.
• Выращивается в южных областях Украины и России.

украинская степная белая

МЯСНЫЕ ПОРОДЫ СВИНЕЙ

Данная группа выращивается из-за исключительных качеств мясной продукции и высокой скороспелости. Выход мяса с туши 55—67%. Породы мясной группы имеют подтянутый удлинённый корпус, задняя часть намного массивнее передней. Их выдаёт небольшой размер головы и обхват грудины.

Пьетрен

Данная порода существует уже более двух веков, но её считают новинкой рынка, поскольку последние улучшения селекции были внесены бельгийцами в 2004 году. Получена на основе беркширских и английских крупных белых хрюшек.

Характеристики:

• Мускулистое широкое туловище, плотные мясные окорока, высота до 80 см.
• Окраска белая с пятнами чёрного и серого цвета, уши короткие, стоячие.
• Быстрый набор мышечной массы, к 7—8 месяцам подсвинки достигают до 120 кг. Привес до 600 г в сутки.
• Вес взрослого самца 250—270 кг, матки – 210—230 кг.
• Не склонны к ожирению, устойчивы к вирусным заболеваниям, дают высококачественный бекон.

К недостаткам породы пьетрен относят излишнюю эмоциональность, плохую адаптацию в чуждом климате, медленный набор веса, небольшое количество детёнышей в помёте (7—8 особей). Разводят таких хрюшек в основном в Европе.

порода пьетрен

Ландрас

Получена путём скрещивания крупной белой и датских свинок. Рассмотрим характеристики породы ландрас:

• Окрас тела белый, корпус вытянутый, узкий. Окорока хорошо оформленные, крупные уши ниспадают на глаза.
• Приплод 10—11 сосунков, суточный привес 750 г за 190 суток набирают вес 100 кг.
• Матки весят 200—220 кг, кабаны — до 320 кг. Мясность 57—59%.
• Животные нуждаются в высокопитательном корме и тёплом помещении.

Ландрасы широко распространены в Украине и странах СНГ. Используется для скрещивания с целью повышения скороспелости, плодовитости и выхода мяса с туши. На породу ландрас очень похожа эстонская беконная, выращиваемая в Прибалтике.

ландрас порода свиней

Вьетнамская вислобрюхая

Небольшие азиатские хрюшки в Европе вызвали настоящий селекционный бум. Им присущи следующие черты:

• Крупная голова с небольшими торчащими ушами, короткие ножки, массивное телосложение и свисающий до земли живот.
• Загривок покрыт длинной щетиной, которая является индикатором настроения хрюшки.
• Масса взрослого кабана 150 кг, самки 90—120 кг, выход высококачественного мяса с туши до 75%.
• Высокая плодовитость – в опоросе до 20 сосунков (в среднем 12—14), материнский инстинкт выраженный, чистоплотность высокая, иммунитет отличный.
• Через 7—8 месяцев подсвинки достигают убойной массы.
• Достоинства – неприхотливость, миролюбивый характер, скороспелость.

А ещё на основе вьетнамской вислобрюхой выведена одна из самых дорогих пород свиней – декоративный мини-пиг.

вьетнамская вислобрюхая

Дюрок

Джерсийские хрюшки или дюроки были выведены в США путём скрещивания различных видов с красным оттенком шерсти. Генетический материал дюроков используется для получения межпородных гибридов с высокой скоростью набора массы.

Характерные черты:

• Окрас жёсткой щетины от тёмно-вишневого до золотистого, костяк грубый, телосложение массивное. Маленькая голова прикрыта свисающими ушами.
• Корпус компактный, длина тела до 2 м, окорока массивные, конечности крепкие.
• Масса самцов нередко превышает 400 кг, самки достигают 270—310 кг.
• Плодовитость низкая – 8—10 голов в опорос, набор массы превышает 1 кг в сутки, рост интенсивный.
• Приплод содержат при температуре не ниже 25⁰C. Зимой хрюшкам нужно утеплённое жилище.

Из-за низкой скороспелости чистопородные дюроки не получили широкого распространения.

порода дюрок

Гемпширская мясная

Традиционно разводилась в графстве Гемпшир, Великобритания. Отдельной породой признана в США, штат Кентукки.

Характеристики:

• Свинки имеют длинное тело, крепкие ноги. Небольшая голова дополнена стоячими ушами. Масть чёрная с широкой белой полосой в области лопаток и передних ног.
• В опоросе 6—8 сосунков, суточный привес на откорме 900—950 г.
• Выживаемость потомства высокая, иммунитет крепкий. Хрюшки легко адаптируются в новых условиях, выносливы, всеядны, дают мясо отличного качества.
• Взрослые кабаны весят 300—320 кг, матки — 250 кг.

Гемпширская мясная порода имеет один недостаток – животные очень пугливы, тяжело переносят стресс. Разводится в странах Европы.

гемпширская мясная порода

САЛЬНЫЕ ПОРОДЫ СВИНЕЙ

Сальная группа характеризуется ранним замедлением роста мышечной ткани и переходом к накоплению жировой ткани. Такую хрюшку можно узнать по массивной передней части, налитым окорокам и мясистым ганашам, глубокому и широкому туловищу.

Обхват грудины равен или немного превышает длину корпуса. Свиньи сальной группы неприхотливы в выращивании, всеядны, плодовиты, имеют крепкую иммунную систему.

Крупная чёрная (корнуэльская)

Мало распространена на территории России, в Европе выращивается с конца XIX века. Её прародителями являются ландрасы и крупная белая.

Корнуэльской породе присущи следующие признаки:

• Животное покрыто плотной гладкой щетиной чёрного цвета, имеет средних размеров голову, глаза прикрыты крупными ушами, кожа складчатая.
• Корпус удлинённый средних размеров, у самцов длина до 1,7 м, у самок на 10 см меньше. Ноги крепкие, окорока хорошо выполненные, тело пропорциональное, копыта мощные
• Масса хряков до 350 кг, свиней – 200—230 кг, выход мяса 50—53%, сала — 40,5%.
• В опоросе 9—11 детёнышей, которые через полгода достигают 100 кг, суточный набор 700 г.

Крупная чёрная предпочитает пастбищное содержание, стойко переносит жару, используется для межвидовой селекции.

Зоны разведения – Европа, Украина, Центральная и Центрально-Чернозёмная зона России, Татарстан.

крупная черная свинья

Украинская степная рябая

Данная порода свиней получена в результате гибридизации мангалицкой, украинской степной белой (путём отбора неспецифичных пёстрых особей) и беркширской. Выведена Украинским НИИ животноводства в Херсонской области, где активно совершенствуется племзаводом «Аскания-Нова». От своих «родителей» животные получили следующие характеристики:

• Пестрая окраска шкуры, включающая чёрно-рыжие, чёрные, чёрно-белые оттенки;
• Корпус длинный и крепкий, окорока хорошо слажены, грудина массивная, глубокая;
• Самцы до 300 кг, матки — 200—220 кг. Ежедневный привес на откорме составляет 650 г;
• В опоросе свыше 10 детёнышей, которые к полугоду достигают веса 100 кг;
• Животные устойчивы к жаркой погоде, характерной для региона выращивания.

Подбирая породу свиней, опытные фермеры отдают предпочтение акклиматизированным видам, которые показывают высокую продуктивность в местных кормовых условиях.

украинская степная рябая порода