Опис
Трансглютаминаза ENZIM - органический катализатор химических реакций, связывает белковые молекулы, образуя новые связи между аминокислотами, тем самым стабилизируя структуру белка. Трансглютаминаза усиливает важные функционально-технологические харак...
Трансглютаминаза ENZIM - органический катализатор химических реакций, связывает белковые молекулы, образуя новые связи между аминокислотами, тем самым стабилизируя структуру белка. Трансглютаминаза усиливает важные функционально-технологические характеристики протеинов, благодаря своей способности катализировать внутри- и межмолекулярное перекрёстное сшивание белковых молекул, что позитивно влияет на текстуру продукта.
Трансглютаминаза эффективно применяется в различных отрослях пищевой промышленности: производство мясных и рыбных полуфабрикатов, мясных и колбасных изделий, молочных и кисломолочных продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий, а также в кулинарии (особенно в молекулярной кухне).
Ферментная активность препарата - 100 ед/г и 1000 ед/г
Завод ферментных препаратов ЭНЗИМ (г.Ладыжин, Украина)
Купить у производителя:
+38 (067) 582 33 22
+38 (095) 582 33 22
+38 (098) 900 900 3
+38 (044) 499 88 01
Вас також може зацікавити
